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पोषण से संबंधित प्रश्न उत्तर प्रतियोगी परीक्षाओं के लिए
1. पोषण का उद्देश्य क्या है?
(A) शरीर की वृद्धि एवं विकास
(B) शारीरिक क्रियाओं हेतु ऊर्जा की पूर्ति
(C) रोगों से सुरक्षा
(D) उपर्युक्त सभी
Answer: (D) उपर्युक्त सभी
Explanation: जीव अपने शरीर की वृद्धि (Growth) एवं विकास (Development) के लिए शारीरिक क्रियाओं हेतु ऊर्जा प्राप्त करने के लिए तथा रोगों से सुरक्षा के लिए पोषक पदार्थों को ग्रहण करते हैं। पोषक पदार्थों को ग्रहण करके उनका उपयोग करने की प्रक्रिया पोषण (Nutrition) कहलाती है।
2. पोषण की किस विधि को प्राणीसम पोषण भी कहा जाता है?
(A) परजीवी पोषण
(B) पूर्णभोजी पोषण
(C) मृतोपजीवी पोषण
(D) प्रकाश संश्लेषण
Answer: (B) पूर्णभोजी पोषण
Explanation: पूर्णभोजी पोषण को हो प्राणीसम पोषण भी कहा जाता है। इस पोषण विधि में जन्तुओं द्वारा जटिल कार्बनिक पदार्थों का ग्रहण करके उनका पाचन एवं अवशोषण किया जाता है। प्राणीसम पोषण के 5 चरण है- 1. अन्तर्ग्रहण (Ingestion), 2. पाचन (Digestion). 3. अवशोषण (Absorption), 4. स्वांगीकरण (Assimilation) तथा 5. वष्टिकरण (Ejection)।
3. भोजन की प्रकृति एवं उसके उपयोग की विधि के आधार पर जन्तुओं में इनमें से कौन एक पोषण का एक प्रकार नहीं है?
(A) पूर्ण भोजी पोषण
(B) परजीवी पोषण
(C) प्रकाश संश्लेषण
(D) मृतोपजीवी पोषण
Answer: (D) मृतोपजीवी पोषण
Explanation: भोजन की प्रकृति एवं उसे ग्रहण करने की विधि के आधार पर जन्तुओं में पोषण के तीन प्रकार पाए जाते हैं-
1. पूर्ण भोजी पोषण (Holozoic Nutrition) यह पौधा एवं जन्तुओं से प्राप्त भोजन को ठोस अथवा तरल रूप में ग्रहण करने की विधि है। इसके अंतर्गत शाकाहारी मांसाहारी सर्वाहारी तथा अपमार्जक जन्तु आते हैं।
2. परजीवी पोषण (Parastice Nutrition) इसके अन्तर्गत एक जन्तु किसी अन्य जन्तु (Host) के साथ स्थायी अथवा अस्थायी सम्पर्क बनाकर उससे अपना भोजन प्राप्त करता है। जैसे- बाह्य परजीवी (जॉक, जूँ, मच्छर) तथा आंतरिक परजीवी (गोलकृमि, फीताकृमि)
3. मृतोपजीवी पोषण (Saprozoic Nutrition) इस पोषण विधि में जन्तु मृत जन्तुओं एवं पादपों के शरीर से कार्बनिक पदार्थों का अवशोषण करते हैं जैसे- कवक, जीवाणु आदि।
4. ऊर्जा प्रदान करने वाले पोषक तत्व कौन है?
(A) प्रोटीन
(B) कार्बोहाइड्रेट
(C) खनिज
(D) विटामिन
Answer: (B) कार्बोहाइड्रेट
Explanation: जन्तुओं द्वारा ग्रहण किया जाने वाला भोजन अनेक पोषक पदार्थों का जटिल मिश्रण होता है। भोजन में सम्मिलित पोषक तत्वों को शरीर में उनके कार्यों के आधार पर निम्नलिखित वर्गों में विभाजित किया जाता है-
1. ऊर्जा प्रदान करने वाले पदार्थ – कार्बोहाइड्रेट एवं वसा ।
2. शरीर का निर्माण करने वाले पदार्थ – प्रोटीन।
3. उपापचय क्रिया का नियंत्रित करने वाले पदार्थ – जल, विटामिन, खनिज।
4. प्रतिरक्षी क्षमता निर्मित करने वाले पदार्थ – खनिज, विटामिन
5. मानोसैकेराइड, डाइसैकेराइड तथा पॉलीसैकेराइड किस पोषक पदार्थ के प्रकार है?
(A) प्रोटीन
(B) वसा
(C) खनिज-लवण
(D) कार्बोहाइड्रेट
Answer: (D) कार्बोहाइड्रेट
Explanation: मोनोसैकेराइड, डाइसैकेराइड तथा पॉली सैकेराइड कार्बोहाइड्रेट के प्रकार है। मोनोसैकेराइड सबसे सरल कार्बोहाइइट होते हैं, जैसे- ग्लूकोज, फ्रक्टोज आदि। डाइसैकेराइड मोनोसैकेराइड के दो अणुओं से मिलकर बनते हैं जबकि पॉलीसेकैराइड अनेक मोनोसैकेराइड अणुओं से मिलकर बनते हैं। कार्बोहाइड्रेट जल अपघटन (Hydrolysis) के द्वारा ग्लूकोज में विघटित हो जाता है। इस प्रकार ये ऊर्जा उत्पादन के लिए संग्रहीत ईंधन का कार्य करते हैं, जैसे- मण्ड, सेल्युलोज, काइटिन, ग्लाइकोजेन आदि।
6. कौन सा पोषक पदार्थ कोशिकाओं की वृद्धि एवं मरम्मत करता है?
(A) प्रोटीन
(B) खनिज लवण
(C) वसा
(D) विटामिन
Answer: (A) प्रोटीन
Explanation: कोशिकाओं की वृद्धि एवं मरम्मत का कार्य प्रोटीन द्वारा किया जाता है। प्रोटीन नाइट्रोजनयुक्त जटिल पदार्थ है जो 20 एमीनों अम्लों के अनेक संयोजनों से बने होते हैं। प्रोटीन हीमोग्लोबिन के रूप में शरीर में गैसीय संवहन का कार्य भी करते हैं तथा हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेते हैं। प्रोटीन के विभिन्न प्रकार होते हैं- एन्जाइम, हार्मोन, रक्षात्मक प्रोटीन (एन्टीबॉडी), संरचनात्मक, प्रोटीन, परिवहन प्रोटीन (हीमोग्लोबिन) आदि।
7. अधिकांश प्राणियों के जीवित पदार्थ में लगभग 80% क्या पाया जाता है?
(A) प्रोटीन
(B) वसा
(C) कार्बोहाइडेटस
(D) खनिज
Answer: (A) प्रोटीन
Explanation: अधिकांश प्राणियों के शरीर के जीवित पदार्थ (कार्बनिक पदार्थ) में सर्वाधिक मात्रा प्रोटीन की पाई जाती है। सभी जीवित कोशिकाओं में प्रोटीन अनिवार्य रूप से उपस्थित होता है।
8. निम्नलिखित में किसके उपापचयी प्रक्रम से अधिकतम ऊर्जा मिलती है?
(A) कार्बोहाइड्रेट
(B) वसा
(C) प्रोटीन
(D) खनिज
Answer: (B) वसा
Explanation: वसा (Fat) के उपापचयी प्रक्रम (पाचन एवं अवशोषण से अन्य पोषण पदार्थों की अपेक्षा सर्वाधिक मात्रा में ऊर्जा प्राप्त होती है। पूर्ण ऑक्सीकरण की स्थिति में 1 ग्राम वसा से 9.3 किलो कैलोरी ऊर्जा, 1 ग्राम ग्लूकोज (कार्बोहाइड्रेट) से 4.2 किलो कैलोरी ऊर्जा तथा 1 ग्राम प्रोटीन से 5.4 किलो कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है।
9. तरुण तथा वृद्ध व्यक्तियों में प्रोटीन की आवश्यकताएँ-
(A) लगभग एक समान होती हैं।
(B) तरुणों में उच्चतर और वृद्धों में न्यूनतम होती हैं।
(C) वृद्धों में उच्चतर और तरुणों में न्यूनतम होती हैं।
(D) तरुणों में बहुत अधिक और वृद्धों में बहुत कम होती हैं।
Answer: (C) वृद्धों में उच्चतर और तरुणों में न्यूनतम होती हैं।
Explanation: वृद्ध व्यक्तियों को तरुणों की अपेक्षा अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है क्योंकि, वृद्धावस्था में उनके शरीर में मांसपेशियाँ तथा हड्डियाँ कमजोर हो जाती हैं तथा शरीर में प्रोटीन संश्लेषण की दर भी कम हो जाती है।
10. निम्नलिखित भोज्य पदार्थों में से किसमें सभी अनिवार्य एमीनो अम्ल उपस्थित नहीं होते हैं?
(A) चावल
(B) दूध
(C) अंडा
(D) सोयाबीन
Answer: (A) चावल
Explanation: प्रोटीन का निर्माण करने वाले 20 एमीनो अम्लो में से 9 को अनिवार्य एमीनो अम्ल (Essential Anino Acids) माना जाता है। ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमे इन 9 अनिवार्य अमीनो अम्लों की उपस्थिति प्रचुर मात्रा में होती है वे सम्पूर्ण प्रोटीन (Complete Protein) कहलाते हैं। दूध, मछली, अण्डा, मांस तथा सोयाबीन आदि खाद्य पदार्थों में सभी अनिवार्य एमीनो अम्ल पाए जाते हैं। ये रहा 9 अनवार्य एमीनो अम्ल : 1. ट्रिप्टोफैन, 2. थ्रियोनीन, 3. आइसोल्यूसिन, 4. ल्यूसित, 5. लाइसीन, 6. मेथियोनीन+सिस्टीन, 7. फेनिलेलीन+टाइरोसीन, 8. वैलीन, 9. हिस्टीडोन।
11. निम्नलिखित में से कौन प्रोटीन को विकृत नहीं करता है?
(A) ऊष्मा
(B) अवरक्त किरणें
(C) एक्स-किरणें
(D) भारी धातु-लवण
Answer: (D) भारी धातु-लवण
Explanation: प्रोटीन का निर्माण एमीनो अम्लों के संयोजन से होता है तथा एमीनों अम्ल कार्बन हाइड्रोजन ऑक्सीजन एवं नाइट्रोजन के संयोग से बनते है। कभी-कभी इनमें गन्धक (Sulfur) भी पाया जाता है।
12. अल्फा-किरटिन नामक प्रोटीन किसमें उपस्थित होता है.?
(A) रक्त में
(B) त्वचा में
(C) ऊन में
(D) अण्डों में
Answer: (B) त्वचा में
Explanation: अल्फा किरैटिन (X-Keratin) किरैटिन नामक तंतुमय प्रोटीन समूह का एक प्रकार है। अल्फा किरैटिन पोट्रीन स्तनधारियों (Mammals) की त्वचा के बाह्य स्तर (Epidermis) बालों, नाखूनों, जन्तुओं के सींगों एवं खुरों, आदि में पाया जाता है। बीटा किरैटिन (β-Keratin) नामक प्रोटीन पक्षियों एवं सरीसृपों में पाया जाता है। इससे पक्षियों के पंखों (Feathers) नाखूनों (Nails), पंजों (Claws) एवं चोच (Beak) तथा सरीसृपों के शल्कों (Scales) तथा कवचों (Shells) का निर्माण होता है।
13. मानव शरीर की धीमी वृद्धि निम्नलिखित में से किस पोषक पदार्थ की कमी के कारण होती है?
(A) वसा
(B) विटामिन
(C) प्रोटीन
(D) उपर्युक्त में से कोई नहीं
Answer: (C) प्रोटीन
Explanation: प्रोटीन जीवद्रव्य का मुख्य अवयव है। प्रोटीन की कमी से शरीर की वृद्धि धीमी हो जाती है। शरीर की वृद्धि विकास एवं जैविक क्रियाओं के लिए प्रोटीन अत्यंत आवश्यक पोषक तत्व है।
14. गाय के दूध का रंग पीला-सफेद किस कारण होता है?
(A) कैसीन
(B) लैक्टोज
(C) कैसीन के साथ कैरोटीन
(D) लैक्टोज के साथ ब्यूटिरिक अम्ल
Answer: (C) कैसीन के साथ कैरोटीन
Explanation: गाय के दूध में कैसीन (Casein) नामक प्रोटीन की उपस्थिति के कारण दूध का रंग सफेद होता है, जबकि कैरोटीन (Carotin)) नामक प्रोटीन की उपस्थिति के कारण इसका रंग हल्का पीला होता है। गाय के दूध में वसा (Fat) की मात्रा भैंस के दूध की अपेक्षा कम होती है। गाय के दूध में लगभग 3.5-4.0% वसा होती है जबकि भैंस के दूध में लगभग 72% वसा होती है।
15. दूध प्रोटीन को पचाने वाला एंजाइम का क्या नाम है?
(A) लैक्टोज
(B) लैक्टोबैसिलस
(C) रेनिन
(D) कैसीन
Answer: (C) रेनिन
Explanation: लैक्टोज के कारण – दूध का मीठापन
लैक्टोबैसिलस के कारण – दूध का दही में परिवर्तन
रेनिन – ये एक एंजाइम है जो दूध में उपस्थित प्रोटीन को पचाने में मदद करता है
कैसीन के कारण – दूध का सफेद रंग होता है
16. निम्न में से कौन सा आहार मानव शरीर में नए ऊतकों की वृद्धि के लिए पोषक तत्व प्रदान करता है?
(A) फल
(B) सब्जियाँ
(C) पनीर
(D) मिठाई
Answer: (C) पनीर
Explanation: शरीर में नए ऊतकों की वृद्धि एवं क्षतिग्रस्त ऊतकों को मरम्मत के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। पनीर में प्रोटीन की उच्च मात्रा पायी जाती है. इसलिए यह मानव शरीर में नए ऊतकों की वृद्धि के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। दूध से पनीर का निर्माण लैक्टोबैसिलस लैक्टिस तथा ल्यूकोनोस्टॉक सिट्रोवोरम नामक जीवाणुओं के द्वारा दूध के किण्वन के माध्यम से होता है।
17. विटामिन्स क्या होते है?
(A) कार्बनिक यौगिक
(B) अकार्बनिक यौगिक
(C) जीवित जीव
(D) इनमें से कोई नहीं
Answer: (A) कार्बनिक यौगिक
Explanation: सर्वप्रथम वर्ष 1992 में वैज्ञानिक कैसिमिर फंक ने विटामिन शब्द का प्रयोग किया था। विटामिन जटिल कार्बनिक यौगिक है, जो शरीर की उपापचयी क्रियाओं के समुचित क्रियान्वयन के लिए आवश्यक होते हैं। विटामिन शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं इसलिए ये भोजन के माध्यम से ग्रहण किए जाते है। विटामिन्स को सहायक आहार भी कहा जाता है।
18. निम्नलिखित में कौन-सा विटामिन एवं उसकी कमी से होने वाला रोग सुमेलित नहीं है?
(A) कैल्सीफेरॉल – अस्थि रुग्णता
(B) नियासिन – पेलाग्रा (चर्मग्राह)
(C) कोबालामिन – संघातिक रक्ताल्पता
(D) राइबोफ्लेविन – बेरी-बेरी
Answer: (D) राइबोफ्लेविन – बेरी-बेरी
Explanation: राइबोप्लेविन (Riboflavin) विटामिन B-2 का रासायनिक नाम है। मानव शरीर में इसकी कमी से कीलोसिस (Cheilosis) नामक रोग हो जाता है जबकि बेरी-बेरी नामक रोग विटामिन B-1 (थायमीन) की कमी से होता है।
19. खट्टे फलों में कौन सा विटामिन पाया जाता है?
(A) विटामिन A
(B) विटामिन B
(C) विटामिन-C
(D) विटामिन-D
Answer: (C) विटामिन-C
Explanation: खट्टे फलों (Citrus Fruits) जैसे- नींबू, संतरा, पपीता, अनानाश, आम आदि में विटामिन C पाया जाता है। विटामिन C को एस्कॉर्बिक एसिड भी कहते हैं। यह कोलेजन नामक संरचनात्मक प्रोटीन के निर्माण, लौह के अवशोषण घाव भरने तथा त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत आवश्यक है। शरीर में विटामिन-C की कमी से स्कर्वी (Scurvy) नामक रोग हो जाता है।
20. निम्नलिखित विटामिनों में से कौन सा शरीर में भंडारित नहीं होता है?
(A) विटामिन A
(B) विटामिन-C
(C) विटामिन-D
(D) विटामिन E
Answer: (B) विटामिन-C
Explanation: विटामिन-C मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होता है और यह जल में घुलनशील (Soluble) है। इसलिए बाह्य स्रोतों से ग्रहण किया गया विटामिन-C शरीर में अत्यंत कम अवधि तक ही रहता है और मूत्र के साथ उत्सर्जित हो जाता है। इस प्रकार शरीर में इसका संचय नहीं होता है।
21. रक्त का थक्का बनने में किस विटामिन की आवश्यकता होती है?
(A) विटामिन-C
(B) विटामिन K
(C) विटामिन E
(D) विटामिन-D
Answer: (B) विटामिन K
Explanation: विटामिन K यौगिकों का एक समूह है जिसमें विटामिन-K1 (हरी पत्तियों वाली सब्जियों से प्राप्त) तथा विटामिन-K2 (मांस अण्डों चीज से प्राप्त) प्रमुख यौगिक है विटामिन K चोट लगने के बाद रक्त का थक्का बनाने में सहायक होता है ताकि अधिक रक्त बहने से बचाया जा सके। इसके अतिरिक्त यह विटामिन अस्थि उपापचय (Bone Metabolism) तथा रक्त में कैल्शियम की मात्रा के नियंत्रण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
22. विटामिन D की कमी से कौन सा रोग होता है?
(A) रिकेट्स
(C) रतौंधी
(B) बेरी-बेरी
(D) कीलोसिस
Answer: (A) रिकेट्स
Explanation: विटामिन D की कमी से बच्चों में रिकेट्स (Rickets) तथा वयस्कों में ऑस्टियोमैलेसिया (Osteomalacia) नामक रोग हो जाता है। रिकट्स से प्रभावित बच्चों के पैरो की हड्डियाँ टेढ़ी हो जाती है। ऑस्टियोमैलेसिया से प्रभावित वयस्कों की रीढ़ की हड्डी (Spine) झुक जाती है एवं हड्डियों के टूटने की सम्भावना बढ़ जाती है।
23. अलसी (Flaxeed) किस पोषक तत्व का प्रचुर स्रोत है?
(A) विटामिन सी
(B) ओमेगा-3 वसीय अम्ल
(C) आवश्यक अमीनो अम्ल
(D) प्रतिऑक्सीडेन्ट्स
Answer: (B) ओमेगा-3 वसीय अम्ल
Explanation: अलसी समशीतोष्ण प्रदेशों का पौधा है। इसमें ओमेगा-3 वसीय अम्ल पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है जो रक्त नलिकाओं में वसा के जमाव को रोकने में सक्षम होता है तथा सम्बंधी रोगों की सम्भावाओं को कम करता है।
24. निम्न में से कौन विटामिन A का प्राकृतिक स्रोत नहीं है?
(A) आम
(B) पपीता
(C) गाजर
(D) दूध
Answer: (D) दूध
Explanation: आम, पपीता एवं गाजर विटामिन A के प्राकृतिक स्रोत है जबकि दूध विटामिन A का प्राकृतिक स्रोत नहीं है। विटामिन A की कमी से रतौंधी (Night Blindness) नामक रोग होता है।
25. हमारे शरीर में त्वचा तल के नीचे विद्यमान वसा निम्नलिखित में से किसके विरुद्ध अवरोधक का कार्य करती है।
(A) शरीर की ऊष्मा का क्षय
(B) आवश्यक शारीरिक द्रवों का क्षय
(C) शरीर के लवणों का क्षय
(D) वातावरण से हानिकारक सूक्ष्मजीवों का प्रवेश
Answer: (A) शरीर की ऊष्मा का क्षय
Explanation: हमारे शरीर में त्वचा तल के नीचे विद्यमान वसा (Fat) शरीर की ऊष्मा के क्षय के विरुद्ध अवरोधक का कार्य करती है। अर्थात् यह शरीर के ताप को बाहर निकलने से रोकती है और शरीर को वातावरणीय ताप के प्रभाव से बचाती है।
26. एक सामान्य क्रियाशील महिला के लिए प्रतिदिन कितना ग्राम प्रोटीन की मात्रा आवश्यक है?
(A) 30 ग्राम
(B) 37 ग्राम
(C) 40 ग्राम
(D) 45 ग्राम
Answer: (D) 45 ग्राम
Explanation: सामान्य क्रियाशील महिला के लिए प्रतिदिन पोषक पदार्थों की मात्रा नीचें दी गई है।
प्रोटीन : 45-46 ग्राम
वसा : 20 ग्राम
कैल्शियम : 400 मिग्रा.
आयरन : 30 मिग्रा.
27. वह प्रोटीन जो मस्तिष्क के एक गंभीर रोग एल्जाइमर को उत्पन्न करता है, वह क्या कहलाता है?
(A) एमीलॉइड मोनोप्रोटीन
(B) एमीलॉइड मल्टीप्रोटीन
(C) एमीलॉइड प्रीकर्सर प्रोटीन
(D) एमीलॉइड लेप्टिक प्रोटीन
Answer: (C) एमीलॉइड प्रीकर्सर प्रोटीन
Explanation: बीटा-एमीलॉइड प्रीकर्सर प्रोटीन (β-Amyloid Precursor Protein) मस्तिष्क के गंभीर रोग एल्जाइमर को उत्पन्न करता है। इस रोग से प्रभावित व्यक्ति को मानसिक क्षमता कम हो जाती है तथा उसकी याददाश्त (Memory) कमजोर हो जाती है।
28. लंबे समय तक उपवास रखने का सर्वाधिक प्रभाव शरीर के किस अंग पर पड़ता है?
(A) आमाशय
(C) फेफड़े
(B) यकृत
(D) गुर्दे
Answer: (D) गुर्दे
Explanation: लंबे समय तक उपवास रखने पर सर्वाधिक प्रभाव गुर्दे (किडनी) पर पड़ता है। शरीर में उपापचय के समय ऐसे अनेक पदार्थ बनते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं इन्हें नाइट्रोजनी अपशिष्ट पदार्थ कहते हैं, जैसे- अमोनिया, यूरिया, यूरिक, अम्ल आदि।
29. एन्जाइम के प्रोटीन भाग को क्या कहते है?
(A) आइसोएन्जाइम
(B) होलोएन्जाइम
(C) एपोइन्जाइम
(D) उपर्युक्त सभी
Answer: (C) एपोइन्जाइम
Explanation: एन्जाइम के प्रोटीन भाग को एपोएन्जाइम कहा जाता है एवं एपोएजाइम की सक्रियता के आधार पर इसे प्रोएन्जाइम (Proenzyme) अथवा जाइमोजन (Zymogen) के नाम से भी जाना जाता है।
30. निम्नलिखित में से किसका संश्लेषण यकृत द्वारा किया जा सकता है?
(A) विटामिन – A
(B) विटामिन – E
(C) विटामिन D
(D) विटामिन – K
Answer: (D) विटामिन – K
Explanation: यकृत विटामिन K का संश्लेषण (Synthesis) करता है। विटामिन-K रक्त का स्कंदन (Coagulation) करने में सहायता करता है। विकल्प में दिये गये चारों विटामिन वसा में घुलनशील हैं।
31. वह धातु कौन सी है जो विटामिन B12 की एक घटक है?
(A) आयरन
(B) मैग्नीशियम
(C) जिंक
(D) कोबॉल्ट
Answer: (D) कोबॉल्ट
Explanation: विटामिन B12 का प्रमुख घटक (Component) कोबॉल्ट है। विटामिन B12 का दूसरा नाम सायनोकोबालैमीन है। इसका स्रोत मांस, मछली, यकृत, अंडा, दूध इत्यादि है।
32. टामिन B2 का अन्य नाम क्या है?
(A) थायमीन
(B) हीमोग्लोबिन
(C) राइबोफ्लेविन
(D) रेटिनाल
Answer: (C) राइबोफ्लेविन
Explanation: विटामिन B2 एक सूक्ष्म पोषक तत्त्व है जिसे राइबोफ्लेविन भी कहा जाता है। दूध, पनीर, पत्तेदार, हरी सब्जियाँ, फलियाँ, टमाटर, यीस्ट, मशरूम आदि विटामिन B2 के अच्छे स्रोत है। यह जल में घुलनशील विटामिन है। इसकी कमी से शरीर के भार में कमी आ जाती है साथ ही त्वचा, ओंठ, तथा जिह्व में रूखापन आ जाता है।
33. कोलेकैल्सिफेरॉल रासायनिक यौगिक का सामान्य नाम क्या है?
(A) विटामिन-A
(B) विटामिन-D
(C) विटामिन-B
(D) विटामिन-C
Answer: (B) विटामिन-D
Explanation: विटामिन D का रासायनिक नाम कैल्सिफेरॉल है। मनुष्यों में विटामिन-D के मुख्यतः दो यौगिक पाए जाते हैं- विटामिन D, अथवा कोलेकैल्सिफेरॉल (Cholecalciferol) तथा विटामिन D, अथवा एर्गोकैल्सिफेरॉल (Ergocalciferol)। सूर्य का प्रकाश विटामिन D का प्रमुख स्रोत है।
(A) शरीर की वृद्धि एवं विकास
(B) शारीरिक क्रियाओं हेतु ऊर्जा की पूर्ति
(C) रोगों से सुरक्षा
(D) उपर्युक्त सभी
Answer: (D) उपर्युक्त सभी
Explanation: जीव अपने शरीर की वृद्धि (Growth) एवं विकास (Development) के लिए शारीरिक क्रियाओं हेतु ऊर्जा प्राप्त करने के लिए तथा रोगों से सुरक्षा के लिए पोषक पदार्थों को ग्रहण करते हैं। पोषक पदार्थों को ग्रहण करके उनका उपयोग करने की प्रक्रिया पोषण (Nutrition) कहलाती है।
2. पोषण की किस विधि को प्राणीसम पोषण भी कहा जाता है?
(A) परजीवी पोषण
(B) पूर्णभोजी पोषण
(C) मृतोपजीवी पोषण
(D) प्रकाश संश्लेषण
Answer: (B) पूर्णभोजी पोषण
Explanation: पूर्णभोजी पोषण को हो प्राणीसम पोषण भी कहा जाता है। इस पोषण विधि में जन्तुओं द्वारा जटिल कार्बनिक पदार्थों का ग्रहण करके उनका पाचन एवं अवशोषण किया जाता है। प्राणीसम पोषण के 5 चरण है- 1. अन्तर्ग्रहण (Ingestion), 2. पाचन (Digestion). 3. अवशोषण (Absorption), 4. स्वांगीकरण (Assimilation) तथा 5. वष्टिकरण (Ejection)।
3. भोजन की प्रकृति एवं उसके उपयोग की विधि के आधार पर जन्तुओं में इनमें से कौन एक पोषण का एक प्रकार नहीं है?
(A) पूर्ण भोजी पोषण
(B) परजीवी पोषण
(C) प्रकाश संश्लेषण
(D) मृतोपजीवी पोषण
Answer: (D) मृतोपजीवी पोषण
Explanation: भोजन की प्रकृति एवं उसे ग्रहण करने की विधि के आधार पर जन्तुओं में पोषण के तीन प्रकार पाए जाते हैं-
1. पूर्ण भोजी पोषण (Holozoic Nutrition) यह पौधा एवं जन्तुओं से प्राप्त भोजन को ठोस अथवा तरल रूप में ग्रहण करने की विधि है। इसके अंतर्गत शाकाहारी मांसाहारी सर्वाहारी तथा अपमार्जक जन्तु आते हैं।
2. परजीवी पोषण (Parastice Nutrition) इसके अन्तर्गत एक जन्तु किसी अन्य जन्तु (Host) के साथ स्थायी अथवा अस्थायी सम्पर्क बनाकर उससे अपना भोजन प्राप्त करता है। जैसे- बाह्य परजीवी (जॉक, जूँ, मच्छर) तथा आंतरिक परजीवी (गोलकृमि, फीताकृमि)
3. मृतोपजीवी पोषण (Saprozoic Nutrition) इस पोषण विधि में जन्तु मृत जन्तुओं एवं पादपों के शरीर से कार्बनिक पदार्थों का अवशोषण करते हैं जैसे- कवक, जीवाणु आदि।
4. ऊर्जा प्रदान करने वाले पोषक तत्व कौन है?
(A) प्रोटीन
(B) कार्बोहाइड्रेट
(C) खनिज
(D) विटामिन
Answer: (B) कार्बोहाइड्रेट
Explanation: जन्तुओं द्वारा ग्रहण किया जाने वाला भोजन अनेक पोषक पदार्थों का जटिल मिश्रण होता है। भोजन में सम्मिलित पोषक तत्वों को शरीर में उनके कार्यों के आधार पर निम्नलिखित वर्गों में विभाजित किया जाता है-
1. ऊर्जा प्रदान करने वाले पदार्थ – कार्बोहाइड्रेट एवं वसा ।
2. शरीर का निर्माण करने वाले पदार्थ – प्रोटीन।
3. उपापचय क्रिया का नियंत्रित करने वाले पदार्थ – जल, विटामिन, खनिज।
4. प्रतिरक्षी क्षमता निर्मित करने वाले पदार्थ – खनिज, विटामिन
5. मानोसैकेराइड, डाइसैकेराइड तथा पॉलीसैकेराइड किस पोषक पदार्थ के प्रकार है?
(A) प्रोटीन
(B) वसा
(C) खनिज-लवण
(D) कार्बोहाइड्रेट
Answer: (D) कार्बोहाइड्रेट
Explanation: मोनोसैकेराइड, डाइसैकेराइड तथा पॉली सैकेराइड कार्बोहाइड्रेट के प्रकार है। मोनोसैकेराइड सबसे सरल कार्बोहाइइट होते हैं, जैसे- ग्लूकोज, फ्रक्टोज आदि। डाइसैकेराइड मोनोसैकेराइड के दो अणुओं से मिलकर बनते हैं जबकि पॉलीसेकैराइड अनेक मोनोसैकेराइड अणुओं से मिलकर बनते हैं। कार्बोहाइड्रेट जल अपघटन (Hydrolysis) के द्वारा ग्लूकोज में विघटित हो जाता है। इस प्रकार ये ऊर्जा उत्पादन के लिए संग्रहीत ईंधन का कार्य करते हैं, जैसे- मण्ड, सेल्युलोज, काइटिन, ग्लाइकोजेन आदि।
6. कौन सा पोषक पदार्थ कोशिकाओं की वृद्धि एवं मरम्मत करता है?
(A) प्रोटीन
(B) खनिज लवण
(C) वसा
(D) विटामिन
Answer: (A) प्रोटीन
Explanation: कोशिकाओं की वृद्धि एवं मरम्मत का कार्य प्रोटीन द्वारा किया जाता है। प्रोटीन नाइट्रोजनयुक्त जटिल पदार्थ है जो 20 एमीनों अम्लों के अनेक संयोजनों से बने होते हैं। प्रोटीन हीमोग्लोबिन के रूप में शरीर में गैसीय संवहन का कार्य भी करते हैं तथा हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेते हैं। प्रोटीन के विभिन्न प्रकार होते हैं- एन्जाइम, हार्मोन, रक्षात्मक प्रोटीन (एन्टीबॉडी), संरचनात्मक, प्रोटीन, परिवहन प्रोटीन (हीमोग्लोबिन) आदि।
7. अधिकांश प्राणियों के जीवित पदार्थ में लगभग 80% क्या पाया जाता है?
(A) प्रोटीन
(B) वसा
(C) कार्बोहाइडेटस
(D) खनिज
Answer: (A) प्रोटीन
Explanation: अधिकांश प्राणियों के शरीर के जीवित पदार्थ (कार्बनिक पदार्थ) में सर्वाधिक मात्रा प्रोटीन की पाई जाती है। सभी जीवित कोशिकाओं में प्रोटीन अनिवार्य रूप से उपस्थित होता है।
8. निम्नलिखित में किसके उपापचयी प्रक्रम से अधिकतम ऊर्जा मिलती है?
(A) कार्बोहाइड्रेट
(B) वसा
(C) प्रोटीन
(D) खनिज
Answer: (B) वसा
Explanation: वसा (Fat) के उपापचयी प्रक्रम (पाचन एवं अवशोषण से अन्य पोषण पदार्थों की अपेक्षा सर्वाधिक मात्रा में ऊर्जा प्राप्त होती है। पूर्ण ऑक्सीकरण की स्थिति में 1 ग्राम वसा से 9.3 किलो कैलोरी ऊर्जा, 1 ग्राम ग्लूकोज (कार्बोहाइड्रेट) से 4.2 किलो कैलोरी ऊर्जा तथा 1 ग्राम प्रोटीन से 5.4 किलो कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है।
9. तरुण तथा वृद्ध व्यक्तियों में प्रोटीन की आवश्यकताएँ-
(A) लगभग एक समान होती हैं।
(B) तरुणों में उच्चतर और वृद्धों में न्यूनतम होती हैं।
(C) वृद्धों में उच्चतर और तरुणों में न्यूनतम होती हैं।
(D) तरुणों में बहुत अधिक और वृद्धों में बहुत कम होती हैं।
Answer: (C) वृद्धों में उच्चतर और तरुणों में न्यूनतम होती हैं।
Explanation: वृद्ध व्यक्तियों को तरुणों की अपेक्षा अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है क्योंकि, वृद्धावस्था में उनके शरीर में मांसपेशियाँ तथा हड्डियाँ कमजोर हो जाती हैं तथा शरीर में प्रोटीन संश्लेषण की दर भी कम हो जाती है।
10. निम्नलिखित भोज्य पदार्थों में से किसमें सभी अनिवार्य एमीनो अम्ल उपस्थित नहीं होते हैं?
(A) चावल
(B) दूध
(C) अंडा
(D) सोयाबीन
Answer: (A) चावल
Explanation: प्रोटीन का निर्माण करने वाले 20 एमीनो अम्लो में से 9 को अनिवार्य एमीनो अम्ल (Essential Anino Acids) माना जाता है। ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमे इन 9 अनिवार्य अमीनो अम्लों की उपस्थिति प्रचुर मात्रा में होती है वे सम्पूर्ण प्रोटीन (Complete Protein) कहलाते हैं। दूध, मछली, अण्डा, मांस तथा सोयाबीन आदि खाद्य पदार्थों में सभी अनिवार्य एमीनो अम्ल पाए जाते हैं। ये रहा 9 अनवार्य एमीनो अम्ल : 1. ट्रिप्टोफैन, 2. थ्रियोनीन, 3. आइसोल्यूसिन, 4. ल्यूसित, 5. लाइसीन, 6. मेथियोनीन+सिस्टीन, 7. फेनिलेलीन+टाइरोसीन, 8. वैलीन, 9. हिस्टीडोन।
11. निम्नलिखित में से कौन प्रोटीन को विकृत नहीं करता है?
(A) ऊष्मा
(B) अवरक्त किरणें
(C) एक्स-किरणें
(D) भारी धातु-लवण
Answer: (D) भारी धातु-लवण
Explanation: प्रोटीन का निर्माण एमीनो अम्लों के संयोजन से होता है तथा एमीनों अम्ल कार्बन हाइड्रोजन ऑक्सीजन एवं नाइट्रोजन के संयोग से बनते है। कभी-कभी इनमें गन्धक (Sulfur) भी पाया जाता है।
12. अल्फा-किरटिन नामक प्रोटीन किसमें उपस्थित होता है.?
(A) रक्त में
(B) त्वचा में
(C) ऊन में
(D) अण्डों में
Answer: (B) त्वचा में
Explanation: अल्फा किरैटिन (X-Keratin) किरैटिन नामक तंतुमय प्रोटीन समूह का एक प्रकार है। अल्फा किरैटिन पोट्रीन स्तनधारियों (Mammals) की त्वचा के बाह्य स्तर (Epidermis) बालों, नाखूनों, जन्तुओं के सींगों एवं खुरों, आदि में पाया जाता है। बीटा किरैटिन (β-Keratin) नामक प्रोटीन पक्षियों एवं सरीसृपों में पाया जाता है। इससे पक्षियों के पंखों (Feathers) नाखूनों (Nails), पंजों (Claws) एवं चोच (Beak) तथा सरीसृपों के शल्कों (Scales) तथा कवचों (Shells) का निर्माण होता है।
13. मानव शरीर की धीमी वृद्धि निम्नलिखित में से किस पोषक पदार्थ की कमी के कारण होती है?
(A) वसा
(B) विटामिन
(C) प्रोटीन
(D) उपर्युक्त में से कोई नहीं
Answer: (C) प्रोटीन
Explanation: प्रोटीन जीवद्रव्य का मुख्य अवयव है। प्रोटीन की कमी से शरीर की वृद्धि धीमी हो जाती है। शरीर की वृद्धि विकास एवं जैविक क्रियाओं के लिए प्रोटीन अत्यंत आवश्यक पोषक तत्व है।
14. गाय के दूध का रंग पीला-सफेद किस कारण होता है?
(A) कैसीन
(B) लैक्टोज
(C) कैसीन के साथ कैरोटीन
(D) लैक्टोज के साथ ब्यूटिरिक अम्ल
Answer: (C) कैसीन के साथ कैरोटीन
Explanation: गाय के दूध में कैसीन (Casein) नामक प्रोटीन की उपस्थिति के कारण दूध का रंग सफेद होता है, जबकि कैरोटीन (Carotin)) नामक प्रोटीन की उपस्थिति के कारण इसका रंग हल्का पीला होता है। गाय के दूध में वसा (Fat) की मात्रा भैंस के दूध की अपेक्षा कम होती है। गाय के दूध में लगभग 3.5-4.0% वसा होती है जबकि भैंस के दूध में लगभग 72% वसा होती है।
15. दूध प्रोटीन को पचाने वाला एंजाइम का क्या नाम है?
(A) लैक्टोज
(B) लैक्टोबैसिलस
(C) रेनिन
(D) कैसीन
Answer: (C) रेनिन
Explanation: लैक्टोज के कारण – दूध का मीठापन
लैक्टोबैसिलस के कारण – दूध का दही में परिवर्तन
रेनिन – ये एक एंजाइम है जो दूध में उपस्थित प्रोटीन को पचाने में मदद करता है
कैसीन के कारण – दूध का सफेद रंग होता है
16. निम्न में से कौन सा आहार मानव शरीर में नए ऊतकों की वृद्धि के लिए पोषक तत्व प्रदान करता है?
(A) फल
(B) सब्जियाँ
(C) पनीर
(D) मिठाई
Answer: (C) पनीर
Explanation: शरीर में नए ऊतकों की वृद्धि एवं क्षतिग्रस्त ऊतकों को मरम्मत के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। पनीर में प्रोटीन की उच्च मात्रा पायी जाती है. इसलिए यह मानव शरीर में नए ऊतकों की वृद्धि के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। दूध से पनीर का निर्माण लैक्टोबैसिलस लैक्टिस तथा ल्यूकोनोस्टॉक सिट्रोवोरम नामक जीवाणुओं के द्वारा दूध के किण्वन के माध्यम से होता है।
17. विटामिन्स क्या होते है?
(A) कार्बनिक यौगिक
(B) अकार्बनिक यौगिक
(C) जीवित जीव
(D) इनमें से कोई नहीं
Answer: (A) कार्बनिक यौगिक
Explanation: सर्वप्रथम वर्ष 1992 में वैज्ञानिक कैसिमिर फंक ने विटामिन शब्द का प्रयोग किया था। विटामिन जटिल कार्बनिक यौगिक है, जो शरीर की उपापचयी क्रियाओं के समुचित क्रियान्वयन के लिए आवश्यक होते हैं। विटामिन शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं इसलिए ये भोजन के माध्यम से ग्रहण किए जाते है। विटामिन्स को सहायक आहार भी कहा जाता है।
18. निम्नलिखित में कौन-सा विटामिन एवं उसकी कमी से होने वाला रोग सुमेलित नहीं है?
(A) कैल्सीफेरॉल – अस्थि रुग्णता
(B) नियासिन – पेलाग्रा (चर्मग्राह)
(C) कोबालामिन – संघातिक रक्ताल्पता
(D) राइबोफ्लेविन – बेरी-बेरी
Answer: (D) राइबोफ्लेविन – बेरी-बेरी
Explanation: राइबोप्लेविन (Riboflavin) विटामिन B-2 का रासायनिक नाम है। मानव शरीर में इसकी कमी से कीलोसिस (Cheilosis) नामक रोग हो जाता है जबकि बेरी-बेरी नामक रोग विटामिन B-1 (थायमीन) की कमी से होता है।
19. खट्टे फलों में कौन सा विटामिन पाया जाता है?
(A) विटामिन A
(B) विटामिन B
(C) विटामिन-C
(D) विटामिन-D
Answer: (C) विटामिन-C
Explanation: खट्टे फलों (Citrus Fruits) जैसे- नींबू, संतरा, पपीता, अनानाश, आम आदि में विटामिन C पाया जाता है। विटामिन C को एस्कॉर्बिक एसिड भी कहते हैं। यह कोलेजन नामक संरचनात्मक प्रोटीन के निर्माण, लौह के अवशोषण घाव भरने तथा त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत आवश्यक है। शरीर में विटामिन-C की कमी से स्कर्वी (Scurvy) नामक रोग हो जाता है।
20. निम्नलिखित विटामिनों में से कौन सा शरीर में भंडारित नहीं होता है?
(A) विटामिन A
(B) विटामिन-C
(C) विटामिन-D
(D) विटामिन E
Answer: (B) विटामिन-C
Explanation: विटामिन-C मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होता है और यह जल में घुलनशील (Soluble) है। इसलिए बाह्य स्रोतों से ग्रहण किया गया विटामिन-C शरीर में अत्यंत कम अवधि तक ही रहता है और मूत्र के साथ उत्सर्जित हो जाता है। इस प्रकार शरीर में इसका संचय नहीं होता है।
21. रक्त का थक्का बनने में किस विटामिन की आवश्यकता होती है?
(A) विटामिन-C
(B) विटामिन K
(C) विटामिन E
(D) विटामिन-D
Answer: (B) विटामिन K
Explanation: विटामिन K यौगिकों का एक समूह है जिसमें विटामिन-K1 (हरी पत्तियों वाली सब्जियों से प्राप्त) तथा विटामिन-K2 (मांस अण्डों चीज से प्राप्त) प्रमुख यौगिक है विटामिन K चोट लगने के बाद रक्त का थक्का बनाने में सहायक होता है ताकि अधिक रक्त बहने से बचाया जा सके। इसके अतिरिक्त यह विटामिन अस्थि उपापचय (Bone Metabolism) तथा रक्त में कैल्शियम की मात्रा के नियंत्रण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
22. विटामिन D की कमी से कौन सा रोग होता है?
(A) रिकेट्स
(C) रतौंधी
(B) बेरी-बेरी
(D) कीलोसिस
Answer: (A) रिकेट्स
Explanation: विटामिन D की कमी से बच्चों में रिकेट्स (Rickets) तथा वयस्कों में ऑस्टियोमैलेसिया (Osteomalacia) नामक रोग हो जाता है। रिकट्स से प्रभावित बच्चों के पैरो की हड्डियाँ टेढ़ी हो जाती है। ऑस्टियोमैलेसिया से प्रभावित वयस्कों की रीढ़ की हड्डी (Spine) झुक जाती है एवं हड्डियों के टूटने की सम्भावना बढ़ जाती है।
23. अलसी (Flaxeed) किस पोषक तत्व का प्रचुर स्रोत है?
(A) विटामिन सी
(B) ओमेगा-3 वसीय अम्ल
(C) आवश्यक अमीनो अम्ल
(D) प्रतिऑक्सीडेन्ट्स
Answer: (B) ओमेगा-3 वसीय अम्ल
Explanation: अलसी समशीतोष्ण प्रदेशों का पौधा है। इसमें ओमेगा-3 वसीय अम्ल पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है जो रक्त नलिकाओं में वसा के जमाव को रोकने में सक्षम होता है तथा सम्बंधी रोगों की सम्भावाओं को कम करता है।
24. निम्न में से कौन विटामिन A का प्राकृतिक स्रोत नहीं है?
(A) आम
(B) पपीता
(C) गाजर
(D) दूध
Answer: (D) दूध
Explanation: आम, पपीता एवं गाजर विटामिन A के प्राकृतिक स्रोत है जबकि दूध विटामिन A का प्राकृतिक स्रोत नहीं है। विटामिन A की कमी से रतौंधी (Night Blindness) नामक रोग होता है।
25. हमारे शरीर में त्वचा तल के नीचे विद्यमान वसा निम्नलिखित में से किसके विरुद्ध अवरोधक का कार्य करती है।
(A) शरीर की ऊष्मा का क्षय
(B) आवश्यक शारीरिक द्रवों का क्षय
(C) शरीर के लवणों का क्षय
(D) वातावरण से हानिकारक सूक्ष्मजीवों का प्रवेश
Answer: (A) शरीर की ऊष्मा का क्षय
Explanation: हमारे शरीर में त्वचा तल के नीचे विद्यमान वसा (Fat) शरीर की ऊष्मा के क्षय के विरुद्ध अवरोधक का कार्य करती है। अर्थात् यह शरीर के ताप को बाहर निकलने से रोकती है और शरीर को वातावरणीय ताप के प्रभाव से बचाती है।
26. एक सामान्य क्रियाशील महिला के लिए प्रतिदिन कितना ग्राम प्रोटीन की मात्रा आवश्यक है?
(A) 30 ग्राम
(B) 37 ग्राम
(C) 40 ग्राम
(D) 45 ग्राम
Answer: (D) 45 ग्राम
Explanation: सामान्य क्रियाशील महिला के लिए प्रतिदिन पोषक पदार्थों की मात्रा नीचें दी गई है।
प्रोटीन : 45-46 ग्राम
वसा : 20 ग्राम
कैल्शियम : 400 मिग्रा.
आयरन : 30 मिग्रा.
27. वह प्रोटीन जो मस्तिष्क के एक गंभीर रोग एल्जाइमर को उत्पन्न करता है, वह क्या कहलाता है?
(A) एमीलॉइड मोनोप्रोटीन
(B) एमीलॉइड मल्टीप्रोटीन
(C) एमीलॉइड प्रीकर्सर प्रोटीन
(D) एमीलॉइड लेप्टिक प्रोटीन
Answer: (C) एमीलॉइड प्रीकर्सर प्रोटीन
Explanation: बीटा-एमीलॉइड प्रीकर्सर प्रोटीन (β-Amyloid Precursor Protein) मस्तिष्क के गंभीर रोग एल्जाइमर को उत्पन्न करता है। इस रोग से प्रभावित व्यक्ति को मानसिक क्षमता कम हो जाती है तथा उसकी याददाश्त (Memory) कमजोर हो जाती है।
28. लंबे समय तक उपवास रखने का सर्वाधिक प्रभाव शरीर के किस अंग पर पड़ता है?
(A) आमाशय
(C) फेफड़े
(B) यकृत
(D) गुर्दे
Answer: (D) गुर्दे
Explanation: लंबे समय तक उपवास रखने पर सर्वाधिक प्रभाव गुर्दे (किडनी) पर पड़ता है। शरीर में उपापचय के समय ऐसे अनेक पदार्थ बनते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं इन्हें नाइट्रोजनी अपशिष्ट पदार्थ कहते हैं, जैसे- अमोनिया, यूरिया, यूरिक, अम्ल आदि।
29. एन्जाइम के प्रोटीन भाग को क्या कहते है?
(A) आइसोएन्जाइम
(B) होलोएन्जाइम
(C) एपोइन्जाइम
(D) उपर्युक्त सभी
Answer: (C) एपोइन्जाइम
Explanation: एन्जाइम के प्रोटीन भाग को एपोएन्जाइम कहा जाता है एवं एपोएजाइम की सक्रियता के आधार पर इसे प्रोएन्जाइम (Proenzyme) अथवा जाइमोजन (Zymogen) के नाम से भी जाना जाता है।
30. निम्नलिखित में से किसका संश्लेषण यकृत द्वारा किया जा सकता है?
(A) विटामिन – A
(B) विटामिन – E
(C) विटामिन D
(D) विटामिन – K
Answer: (D) विटामिन – K
Explanation: यकृत विटामिन K का संश्लेषण (Synthesis) करता है। विटामिन-K रक्त का स्कंदन (Coagulation) करने में सहायता करता है। विकल्प में दिये गये चारों विटामिन वसा में घुलनशील हैं।
31. वह धातु कौन सी है जो विटामिन B12 की एक घटक है?
(A) आयरन
(B) मैग्नीशियम
(C) जिंक
(D) कोबॉल्ट
Answer: (D) कोबॉल्ट
Explanation: विटामिन B12 का प्रमुख घटक (Component) कोबॉल्ट है। विटामिन B12 का दूसरा नाम सायनोकोबालैमीन है। इसका स्रोत मांस, मछली, यकृत, अंडा, दूध इत्यादि है।
32. टामिन B2 का अन्य नाम क्या है?
(A) थायमीन
(B) हीमोग्लोबिन
(C) राइबोफ्लेविन
(D) रेटिनाल
Answer: (C) राइबोफ्लेविन
Explanation: विटामिन B2 एक सूक्ष्म पोषक तत्त्व है जिसे राइबोफ्लेविन भी कहा जाता है। दूध, पनीर, पत्तेदार, हरी सब्जियाँ, फलियाँ, टमाटर, यीस्ट, मशरूम आदि विटामिन B2 के अच्छे स्रोत है। यह जल में घुलनशील विटामिन है। इसकी कमी से शरीर के भार में कमी आ जाती है साथ ही त्वचा, ओंठ, तथा जिह्व में रूखापन आ जाता है।
33. कोलेकैल्सिफेरॉल रासायनिक यौगिक का सामान्य नाम क्या है?
(A) विटामिन-A
(B) विटामिन-D
(C) विटामिन-B
(D) विटामिन-C
Answer: (B) विटामिन-D
Explanation: विटामिन D का रासायनिक नाम कैल्सिफेरॉल है। मनुष्यों में विटामिन-D के मुख्यतः दो यौगिक पाए जाते हैं- विटामिन D, अथवा कोलेकैल्सिफेरॉल (Cholecalciferol) तथा विटामिन D, अथवा एर्गोकैल्सिफेरॉल (Ergocalciferol)। सूर्य का प्रकाश विटामिन D का प्रमुख स्रोत है।
