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भौतिक एवं रासायनिक परिवर्तन से संबंधित प्रश्न उत्तर
Physical and Chemical changes questions and answers in Hindi
1. भौतिक परिवर्तन (Physical Change) का एक उदाहरण है-
(A) हवा में चाँदी के बर्तनों का काला होना
(B) मोमबत्ती का जलना
(C) दूध से दही बनना
(D) पानी में चीनी का घुलना
उत्तर (D)
* भौतिक परिवर्तन में पदार्थ के भौतिक गुणों (Physical Properties) में परिवर्तन होता है, जैसे- पदार्थ की आकृति एवं माप, रंग, आयतन (Volume), घनत्व (Density} अथवा प्राकृतिक अवस्था (ठोस, द्रव एवं गैस) में परिवर्तन आदि। भौतिक परिवर्तन अस्थायी (Impermanent) तथा उत्क्रमणीय (Reversible) होते हैं। भौतिक परिवर्तन की प्रक्रिया में किसी नए पदार्थ का निर्माण नहीं होता है।
* जल का वाष्प में परिवर्तन तथा पानी में चीनी का घुलना भौतिक परिवर्तन है, क्योकि वाषपन द्वारा क्रमश: जल तथा चीनी को पुनः प्राप्त किया जा सकता है। भौतिक परिवर्तन की प्रक्रिया में परिवर्तन करने वाले कारक को हटा देने पर उसमें भाग लेने वाला पदार्थ पुनः अपनी पूर्वेवर्ती अवस्था (Previous State) में आ जाता है।
2. ठोस कपूर (Solid Camphor) से कपूर वाष्प (Camphor Vapour ) बनाने की प्रक्रिया को कहते हैं?
(A) वाष्पीकरण
(B) हिमीकरण
(C) पिघलना
(D) ऊर्ध्वपातन
उत्तर (D)
कुछ ठोस पदार्थ ऐसे होते हैं जिन्हें गर्म करने पर वे द्रव अवस्था में परिवर्तित हुए बिना सीधे वाष्प में बदल जाते हैं और वाष्प को ठंडा करने पर पुन: सीधे ठोस अवस्था में आ जाते हैं। ऐसे पदार्थों को ऊर्ध्वपातज (Sublimation) कहते हैं। इस विधि के द्वारा कपूर, नेफ्थलीन, (Sublimate) तथा इस क्रिया को ऊध्र्वपातन अमोनियम क्लोराइड आदि पदार्थ शुद्ध किए जाते हैं।
3. निम्नलिखित में से कौन-सा रासायनिक परिवर्तन का उदाहरण है?
1. सोडियम क्लोराइड का क्रिस्टलीकरण
2. बर्फ का गलना
3. दुग्ध स्कंदन
नीचे दिये गये कूट का प्रयोग कर सही उत्तर चुनिए।
(A) केवल 1 और 2
(B) केवल 3
(C) 1, 2 और 3
(D) इनमें से कोई नहीं
उत्तर (B)
सोडियम क्लोराइड का क्रिस्टलीकरण एवं बर्फ का गलना भौतिक परिवर्तन के उदाहरण हैं क्योंकि इनमें पदार्थों की भौतिक अवस्था में परिवर्तन होता है न कि रासायनिक संरचना में। जबकि दूध का स्कंदन (Coagulation ০f Milk), लोहे में जंग लगना (Corrosion), दूध से दही बनना (Curdling) तथा कागज का जलना आदि रासायनिक परिवर्तन के उदाहरण हैं।
4. निम्नलिखित में से कौन-सा रासायनिक परिवर्तन (Chemical Change) का उदाहरण है?
(A) प्रिज्म से गुजरने पर श्वेत प्रकाश का सात रंगों में विभक्त होना
(B) सब्जयों को पकाने पर उनका मुलायम हो जाना
(C) गुँथी हुई मिट्टी का सूखने पर भंगुर हो जाना
(D) नमक का पानी में घुलना
उत्तर (B)
रासायनिक परिवर्तन, रासायनिक अभिक्रियाओं (Chemical Reactions) के परिणामस्वरूप होते हैं। इसलिए इसमें शामिल यौगिकों (Compounds) अथवा तत्वों (Elements) के परमाणु स्वयं को पुनर्व्यवस्थित (Rearrange) करके नए रासायनिक बन्धों (Chemical Bonds) का निर्माण करते हैं। परिणामस्वरूप, भिन्न गुणों वाले नए पदार्थों का निर्माण होता है। रासायनिक परिवर्तन स्थायी (Permanent) एवं अनुत्क्रमणीय (Irreversible) होते हैं। अर्थात्, इसमें परिवर्तनकारी कारक को हटा देने पर उसमें भाग लेने वाले पदार्थ अपनी पूर्ववर्ती अवस्था में नहीं आ पाते हैं। जैसे- सब्जियों को पकाने पर उनका मुलायम हों जाना एक रासायनिक परिवर्तन है। पकी हुई सब्जियों को पुनः कच्ची सब्जियों के रूप में परिवर्तित नहीं किया जा सकता है।
5.पाश्चुरीकरण एक प्रक्रिया है जिसमें-
(A) दूध को बहुत कम तापमान पर 24 घंटे तक रखा जाता है।
(B) दूध को 8 घंटे तक गर्म किया जाता है।
(C) दूध को पहले बहुत देर तक गर्म किया जाता है और एक निश्चित समय में अचानक ठंडा कर दिया जाता है।
(D) इनमें कोई नहीं
उत्तर (C)
पाश्चुरीकरण (Pasteurization) एक ऐसी प्रक्रिया है, जिसमें किसी खाद्य पदार्थ (समान्यत: तरल पदार्थ) को एक निश्चित तापमान पर निर्धारित समय तक गर्म करने के पश्चात् तुरन्त ठण्डा कर लिया जाता है, जिससे उसमें उपस्थित सूक्ष्म जीवाणु निष्क्रिय हो जाते हैं। इस विधि की खोज फ्रांसीसी जीव विज्ञानी लुई पाश्चर (Louis Pasteur) ने वर्ष 1864 में की थी। इस विधि के अन्तर्गत दूध को 145°F से 150°F तापमान पर 30 मिनट तक गर्म किया जाता है। उसके पश्चात उसे 55°F तक ठंडा कर लिया जाता है। इस प्रक्रिया से दूध में उपस्थित सूक्ष्म जीवाणु (Microorganisms) नष्ट अथवा निष्क्रिय हो जाते हैं।
6. निम्नलिखित में से कौन सा/से भौतिक परिवर्तन का उदाहरण है/हैं?
1. कागज को फाड़ना
2. रंग में परिवर्तन होना
3. कागज का जलना
4. हाइड्रोजन और ऑक्सीजन का मिलकर जल बनना
नीचे दिये गाये कूट का प्रयोग करके सही उत्तर का चयन कोजिये-
(A) केवल 1
(B) कवल 1 और 2
(C) केवल 2 और 3
(D) 1, 2, 3 और 4
उत्तर (A)
निश्चित रूप से कागज को फाड़कर उसकों पुनः जोड़ा नहीं जा सकता लेकिन, कागज के फटने से उसके भौतिक स्वरूप (आकृति एवं माप) में परिवर्तन होता है, न कि कागज के रासायनिक गुणों में इसलिए, यह भौतिक परिवर्तन का उदाहरण है। अन्य सभी विकल्प रासायनिक परिवर्तन के उदाहरण हैं।
7. दहन किस प्रकार की अभिक्रिया है?
(A) जैविक अभिक्रिया
(B) भौतिक अभिक्रिया
(C) रासायनिक अभिक्रिया
(D) भौतिक एवं रासायनिक अभिक्रिया
उत्तर (C)
दहन (Combustion) अथवा प्रज्ज्वलन (Burning) रासायनिक अभिक्रिया का उदाहरण है। दहन सामान्यत: तब होता है जब कोई दहन शील सामग्री (Combustible Material), ऑक्सीकारक (Oxidizer) के साथ क्रिया करके एक ऑक्सीकृत पदार्थ का निर्माण करती है। इस प्रक्रिया में सामान्यत: हाइड्रोकार्बन एवं ऑक्सीजन के मध्य अभिक्रिया होती है जिससे कार्बन डाइऑक्साइड एवं जल का निर्माण होता है।
